- Inredning - Trädgård - Recept - Feng Shui - Välkommen till Granne med Selma!


Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg

söndag 10 december 2023

MITT BÄSTA RECEPT PÅ STRUVOR OCH LISTA INFÖR JUL

 Jag har inte så många måsten innan jul längre. Det jag gör och hinner gör jag i lugn och ro. Vägrar stressa inför jul. Hinner jag baka så gör jag. Hinner jag driva upp amaryllis så gör jag.  Idag har jag i alla fall prioriterat att baka struvor. 


Receptet är enkelt och det blir gott. Det enda som kanske inte är så vanligt att man har hemma är ett struvjärn. Jag köpte mitt på Tradera för många år sedan när jag hade café och bakade alla möjliga sorters kakor, tårtor och bakelser.

Här är receptet jag använder:

1 äggula

2 msk socker

1,5 dl mjölk (3%)

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

Till frityren använder jag några dl rapsolja.

Du behöver också strösocker på en tallrik som du doppar struvan  i när den är varm och precis avtagen från järnet.


Vispa ihop alla ingredienser. Värm oljan till ca 180 grader och lägg i struvjärnet i oljan så att  det också värms. Doppa järnet i smeten men inte så det täcker ovansidan på formen. Bara precis upp till kanten.  Doppa sedan järnet med smeten i frityroljan och fritera tills struvan får en ljust gyllenbrun färg.

Ta upp järnet och pilla loss struvan. En gaffel funkar bra. Lägg struvan med ovansidan i strösockret och tryck lite lätt så att den täcks med socker.


Struvor är goda som de är men också tillsammans med lingon- eller hjortrongrädde.


Annat jag gärna skulle vilja göra innan jul är:

  • Brantevikssill. Gjorde det första gången förra året och OJ så gott det är!
  • Mozartkulor. Slår knäck och kola om ni frågar mig.
  • Kolafudge. Har hittat ett recept med flingsalt på. Det blir nog omtyckt.
Ärligt talat så funderar vi faktiskt på att äta en riktig julaftonsbrunch i år istället för traditionell julmiddag. Vi firade jul för två veckor sedan innan son med fästmö drog iväg på långresa och det känns inte jätteviktigt att göra om ett stort julbord igen.
Letar roliga recept på nätet just nu. Tänk julfrukostbrunch ’à la någon sorts tapasidé.
Ska bli kul!

Kram
Sussie

måndag 17 juli 2023

HJÄLP! VAD GÖR JAG MED ALL ZUCCHINI OCH SQUASH?

 

Just nu levererar squashen och zucchinin i överflöd. Innan jag kom på att jag kunde baka med dem hade jag i ärlighetens namn lite svårt att riktigt veta vad jag skulle göra av allt. Det blir ju så mycket av bara en enda planta. 


Årets gula sort gör sig fint som stilleben i köket men ni som minns vet ju att jag lovat mig själv att verkligen ta hand om allt jag odlar från och med nu. Jag jobbar på det kan jag väl sammanfatta läget med. Tycker fortfarande att själva odlandet är det absolut roligaste. Det här brödet blev så bra så det kommer garanterat att bakas igen och därför jag vill gärna också dela med mig av receptet. Misstänker att det fler än jag som inte alltid vet vad man ska göra av allt som zucchiniplantorna levererar.  
Du behöver:


Gör så här:
Riv zucchini/squash grovt och mät upp 7 dl. Krama sedan ur vätskan. Lägg åt sidan.
Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt salt, honung, grönsaksrivet och rör runt det i matberedaren så att det blandar sig bra innan du häller i havregryn och mjöl. 
Bearbeta degen ca 10 minuter i maskin. Något längre om du bearbetar degen för hand.

Häll ut degen i en djup bakplåt som du lagt ett bakplåtspapper i. Forma degen efter formen.
Strö över solroskärnorna och tryck till dem lite så att de fastnar mer i degen och inte bara blir liggande ovanpå.

Låt jäsa ca 90 minuter.
Grädda sedan 20-25 minuter i 225 grader, tills brödet fått fin färg.

Ta ut brödet och låt det vila minst 10 minuter under bakduk innan du skär det i bitar. 

Ät. Och. Njut!

Brödet går bra att frysa.

Lycka till!



Kram
Sussie

lördag 8 april 2023

VEGETARISK LASAGNE

 God var den! Så god att jag totalt missade att ta kort på det färdiga resultatet. Här kommer ändå som utlovat receptet på den vegetariska lasagnen jag gjorde förra helgen. Ett perfekt recept för att ta reda på squash och aubergine om du odlar det.

Du behöver:

Squash

Aubergine

Vitlök

Pärllök eller annan lök t.ex. gul eller silverlök 

Morötter

Tomatpuré 

Krossade tomater

Vitt matlagningsvin 

Rismjöl

Salt

Olivolja + rapsolja 

Riven parmesan

Mozzarella 

Basilika

Börja med att hacka basilika, vitlök, lök och morötter till tomatsåsen.

Fräs först vitlöken i olivolja försiktigt. Den ska bara mjukgöras för att få fram aromerna. Tillsätt sedan lök, basilika och morötter och fräs tillsammans på medelvärme en liten stund.


Tillsätt krossade tomater, matlagningsvin och tomatpuré och låt sedan allt stå och småputtra/sjuda länge. Hela tiden som du nu gör iordning squash och aubergine.

Skär squash och aubergine i ca 3 mm tjocka skivor. Gör sedan iordning dem på samma sätt men lägg dem i olika formar. Lägg ett lager och salta sedan över. Lägg ett nytt lager och salta. Fortsätt så med alla skivor. 

Detta görs för att vätska ska dras ur.


Låt det ligga så cirka en halvtimme. Det bildas små vätskedroppar på skivorna efter ett tag.


Skaka av vätskan lite och panera sedan varje skiva i rismjöl. Skaka av överflödigt rismjöl så att endast en tunt fint lager är kvar på skivorna. Stek dem i rapsolja tills de blir gyllene och krispiga. Squashen är ljuvlig att äta bara så.


Förbered en form med hushållspapper i botten som du lägger de stekta skivorna på allteftersom så att olja kan rinna av.


Mixa ihop tomatsåsen så att morötter och lök finfördelas mer. Smaka av och tillsätt ev lite salt.

Sedan är det bara att lägga ihop allt i en ugnsfast form. Börja med ett lager tomatsås och varva sedan squash och aubergine med tomatsås emellan. När allt är ilagt i formen trycker du till allt lite lätt så allt sitter ihop bra formen. Lägg i mozzarella och strö över rikligt med riven parmesan. 
200 grader i ca 30 minuter.

Vi hade denna rätt som en av flera på vårt tjuvstartade påskbord förra helgen och det räckte till 12 personer. Som huvudrätt skulle jag säga 4-6 personer.

Lycka till!

Kram
Sussie

måndag 23 januari 2023

~ LITE MEN NAGGANDE GOTT ~


 Det är ändå lite roligt att jag 2017 bara skrev ett enda inlägg på bloggen och i år har jag publicerat tjugo stycken. Hittills. För än är det många dagar kvar av januari 2023. Blogglusten har varit ett uppdämt behov tror jag.

Man kan ju lugnt säga att uttrycket ”lite men naggande gott” verkligen stämmer in med mitt bloggengagemang för sex år sedan.

När jag ser inlägget önskar jag att jag hade kvar den där kryddkarlbergaren.  Inte för att krydda sötpotatis eller andra maträtter med utan för att jag tycker växten är fin. Mjuka blad som gör att man vill ta på den.

Jag har dock aldrig sett den i någon blomsteraffär så jag måste ha kommit över den på något annat sätt där och då. Ska försöka hålla utkik efter en ny.

Vill du läsa hela inlägget från 2017 klickar du här. Det är inte mycket, men det är naggande gott.


Kram

Sussie

söndag 15 januari 2023

- GLUTENFRI SOLROSLIMPA -




Jag älskar att gå upp tidigt. Det gör inget om det är okristligt tidigt. Det gör inget om jag är ledig. Kanske är det just när jag är ledig som jag allra helst vill gå upp okristligt tidigt om jag tänker efter. Då känns ledigheten längre.

Det som är viktigt är att ha vaknat själv utan att någon klocka har väckt mig. På sommaren vill jag gärna sova utan att ha rullgardinerna neddragna bara för att få vakna med solen.  Det är mitt bästa sätt att vakna. Näst bästa är att vakna till doften av nybakat bröd eller att tuppen gal. Eftersom det är jag som bakar i familjen brukar jag få nöja mig med tuppen på plats nummer två.

Här kommer ett recept från Nilla´s Kitchen. Jag hittade det när jag googlade runt i jakten på ett lättbakat glutenfritt bröd som bakas utan mjölmix. Brödet är också mjölk- och äggfritt.


~ GLUTENFRI SOLROSLIMPA ~

Du behöver:

  • 3 tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst
  • 700 g fingervarmt vatten (7 dl)
  • 200g glutenfria havregryn (ca 5-7 dl)
  • 225 g bovetemjöl  (ca 3,75 dl)
  • 15 g fiberhusk (ca 1,5 msk)
  • 2 tsk salt
  • 3-4 tsk brödkrydda eller mortlade fänkålsfrön
  • 100 g linfrön (ca 1,6 dl)
  • 200 g solroskärnor (ca 3,25 dl)
  • 1-2 msk honung 


Gör så här:

  1. Smula jästen i bunken och lös upp i fingervarmt vatten (37 gr). Tillsätt honung.
  2. Mät upp de torra ingredienserna och blanda dem väl. Rör ner blandningen i jästvattnet. Blanda väl.
  3. Klicka ut smeten i en limpform som klätts med bakplåtspapper eller penslats med olja. 
  4. Låt jäsa under bakduk i ungefär 90 minuter eller tills du tycker att limpan jäst upp fint.
  5. Värm under tiden ugnen till 200 gr.
  6. Grädda brödet i ca 60-75 minuter är du osäker på om brödet är färdiggräddat så låt det då stå kvar i ugnen lite extra. Gör på samma sätt om du vet att din ugn inte är så varm och att bröd inte brukar bli genomgräddat utan längre baktid.. Höj då temperaturen till 225 gr en sliten stund till.
  7. Låt brödet svalna på galler under bakduk. Brödet ska vara helt svalt innan du skär i det med vass kniv.
  8. Ät och njut.


Min recension:
Godkänt.
Känns grovt och nyttigt.
Lättbakat
Jag kan ibland tycka att solrosfrön har en slags bränd eftersmak som jag inte är helt bekväm med. Kanske känns inte detta när brödet fått vila lite. Jag kan absolut tänka mig att baka brödet igen men byta ut en del av solroskärnorna mot hackade pumpakärnor. Några russin för sötman. Eller rårivet äpple eller morot. Eller.... Kanske helt enkelt ett väldigt bra grundbröd som kan förändras efter tycke och smak eller inte ändras alls. Inte dåligt så.
Kram
Sussie

          


söndag 14 februari 2021

Granne med Selmas mjuka chokladkaka

Alla Hjärtans Dag-hälsningar till alla som kikar in!

Ni som följt mig vet att jag älskar att baka, sen fick jag en flera år långvarig dipp när jag inte orkade baka någonting alls. Efter åratal av att driva eget kafé blev bakningen något som förknippades med prestation och jag tyckte jag var sämst av alla på att få till den vackra känslan i ett bakverk. Ni vet kanske också att jag nu hittat tillbaka till åtminstone en del av bakglädjen igen.

Det blir något hembakat nästan varje helg. Jag äter inte själv allt jag bakar, det finns det andra som gärna gör, men några recept vet jag redan i starten att jag inte kommer att låta bli att ta en liten bit av.

Vi har ett stående uttryck här hemma:

- Äter du det här?

- Nej jag bara smakar lite!

Idag ska ni få ett recept på en mjuk chokladkaka som det inte går att låta bli. Var inte orolig om mitten är kladdelikladdigast av kladd. Det ska liksom vara så. Som en chokladfondant - chokladen i mitten ska rinna trögflytande när man skär i den.

Vill du inte ha den kladdig så är det bara att låta kakan stå kvar i ugnen 5-10 minuter extra så är blir det en vanlig chokladsockerkaka. (Nästan) lika god. Formen får inte vara för stor för då är det svårt att få till det kladdiga.

Servisen är tillverkad av Rörstrand någon gång under perioden 1910-1926. Dekoren kallas "blå stoffering"

Jag ärvde en liten gräddkanna efter min pappa och har sedan dess alltid ögonen öppna efter fler delar av servisen. En av mina favoriter från Rörstrand.

Ni tar väl fram kaffekannan nu när ni Alla Hjärtans Dag-fikar? Kom ihåg att värma kannan med varmt vatten innan ni häller i kaffet bara. Då sparar ni några minuter innan kaffet bli ljummet. *smällar man får ta när man vill duka fint *

Du behöver:

2 ägg - vispas

150 g smör smältes. Häll sedan i 1,5 dl vatten i det smälta smöret.

Blanda ägg och smörblandning.

Blanda 3 dl socker, 2,5 dl vetemjöl, 2 msk vaniljsocker, 4 msk kakao och 1,5 tsk bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i äggblandningen.

40 minuter i 180 grader.

Alltså... mums!

Vi äter oftast kakan med lite lätt tinad vaniljglass.


Dags att ta tag i söndagssysslorna. Tvättmaskinen vill jobba.
Kram
Sussie

söndag 4 oktober 2020

(Kanel)bullens dag och smask i fyllningen

 Hej alla!

Bullrecept är litegrann som köttfärssåsrecept. Det finns tusen och en varianter och alla som bakar har sin egen hemliga twist på fyllning och mängden mjöl. Det fanns en tid när jag inte förstod mig på när folk sa: "Njaej.. jag vet inte riktigt hur mycket av ditten eller datten jag har i. Jag tar det på känn och höftar lite."

Nu är jag likadan!

Mina egna favoritbullar  är alla gånger släta bullar med nymortlad hel kardemumma i degen! Alltså... inget slår det! 

Och så gillar jag små bullar eftersom jag tycker att de är mer som en "förrätt" till kakorna och tårtan. Ni vet, ett riktigt kafferepskalas är ju uppbyggt så.

Men men. När kanelbullen nu har en alldeles egen dag gör jag ett undantag och fick faktiskt bakfeeling även denna söndag. 

Varsågoda! Stora kanelbullar med lyxig fyllning serverade i vårt nyfixade bibliotek. Hemligheten med smaskigaste fyllningen är att addera sirap i den. Häll i på känn. Till 100g smör med kanel och socker hade jag i kanske 1/2 dl ljus sirap. För att fyllningen lättare ska stanna kvar i bullen vid gräddning är det bra att använda bakformar. Det använder jag aldrig annars - eftersom jag ju sällan bakar fyllda bullar - men till de här godingarna behövs det.

Eftersom jag själv inte äter varken gluten eller socker mumsade jag på plommon till kaffet. (Inte alls) lika gott. Jag får trösta mig med att de var snygga till kopparna...














Jag har fått in en rytm i mitt bloggande igen. Så glad för det. Söndagar är en fin dag för eftertanke och blogginlägg och jag funderar på att göra en dag till i veckan till en bloggdag. Förr hade jag olika teman. Kanske också vore något att ta upp igen. Jag funderar vidare och lunkar på i ett stilla tempo för att inte hamna i samma prestationskravsläge igen. 

Nu dags att ta tag i dagen. Lite sugen på att städa faktiskt. Jag gillar det. Meditativt på något sätt och just nu alldeles, alldeles välbehövligt.

Kram

Sussie

söndag 16 augusti 2020

Vinbärssaft och helgbravader

 Hej alla fina!


Idag har vi fått mycket gjort även om det inte känns som vi gjort annat än slappat, fikat och myst. Det blir gärna så där när man kommer upp tidigt. 06.15 är ju ändå rätt tidigt att gå upp är man är ledig menar jag. Jag antar att det har med åldern att göra även om jag alltid har tyckt om att gå upp i ottan.

Saft har kokats, mattor har tvättats och fönstersmygarna i biblioteket har fått sig en välbehövlig uppfräschning och är nu så där fräscht ommålade som nästan gör att man hajar till när man kommer in i rummet.

Och så har vi bakat pizza tillsammans med barnen och deras respektive. Underbart gott! Jag som inte äter gluten gjorde mina bottnar av broccoli, ägg, pesto, vitlök och glutenfria havregryn. Vill ni ha recept så skriv gärna en kommentar. Eftersom jag precis återupptagit bloggen är det svårt att veta vad ni vill läsa. Jag ser dock på statistiken att ni är många som kikar in. Veckan som gått har det varit över 3000 visningar på bloggen vilket är helt fantastiskt. Så glad över det!

Min silställning är en riktig trotjänare från 70-talet. Duken är utbytt men ställningen... ja ni ser ju färgkombon på den. Tänk att vissa färger är så förknippade med vissa tidsepoker *haha*.




Det är inte bara silställningen som är gammal. Även kokboken har varit med ett tag. Lappad, lagad och oerhört älskad.



Sidan med saftreceptet är bucklig efter alla år som den fått utstå skvätt och söl. När det kommer till saftrecept är jag inte så äventyrlig av mig. Jag har gjort samma recept sedan jag fick boken. Då var jag 16 år och hade precis flyttat hemifrån. Det ska böjas i tid det som krokigt ska bli.


Nu ska jag avsluta söndagen med att ta upp potatis i köksträdgården. Och simsalabim så var helglistan avklarad. 

Kram

Sussie

söndag 15 januari 2017

Sötpotatischips


Sugen på chips?
Börjar det bli svårt att hålla nyårslöftet?

Idag har jag gjort chips av sötpotatis. Det är supergott! Och superenkelt att göra själv! Nyttigt är det också, i jämförelse.
En normalstor sötpotatis är lagom till en liten skål för 1-2 personer. Jag delade inte med mig (hm) så jag skulle nog säga att receptet är för en person :)

Du behöver:
1 sötpotatis (skalad eller bara sköljd om du vill ha en mer lantlig touch på chipsen)
1 msk kokosolja
flingsalt

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Bäst resultat har jag fått när jag använt varmluftsugnen.
  2. Hyvla en sötpotatis med osthyvel, det blir bra tjocklek på skivorna.
  3. Lägg allt i en bunke och ta 1 msk kokosolja och värm upp den i handen så den blir mer rinnig.
  4. Blanda runt sötpotatisen med händerna så att kokosoljan fastnar på sötpotatisen runt om.
  5. In i ugnen på 125 grader i ca 45 minuter.
  6. Strö över flingsalt.




Mums! Supergott! Och med en bra deckare i tv-rutan är myset räddat.
Kram Sussie

söndag 4 december 2016

Bästa julkolan som passar alla smaker


När vi hade öppet på Lilla julkaffet hade jag gjort en kola som verkar passa för alla smaker. Den gillades av er som tycker om det söta, ni som hellre föredrar sälta och ni andra som var nyfikna på lite lätt beska i julkolan. Jag hade nämligen gjort salt kaffekola. Ni är några stycken som hört av er för att få receptet så varsågoda, här kommer det: Mitt bästa recept på en kola som "har allt":

Du behöver:

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker                                     
3 msk starkt kaffe
1 krm salt
                                                                                                                                                                                                                                                   flingsalt att strö över

Så här gör du:

  1. Blanda alla ingredienser utom flingsaltet i en vid kastrull.
  2. Koka upp och låt koka på medelvärme till 126˚C. Det tar ca 20-25 minuter. Rör inte i smeten för då finns det risk för att kolan sockrar sig. Var istället noga med att inte koka på för hög värme.
  3. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 25 x 15 cm.
  4. Strö över flingsalt. (Jag gillar ganska mycket sälta så jag har på en del).
  5. Låt svalna i kylen.
  6. Skär kolan i bitar och slå in i smörpapper.
  7. Förvara kolan kallt, i kylskåp.


Idag tänder vi andra adventsljuset och fikar traditionsenligt på något hemabakat när mörkret sänker sig. Jag älskar, älskar, älskar advent!

Kram Sussie

måndag 27 juni 2016

Fantastisk råsaftscentrifug från Philips


Jag har fått en ny efterlängtad maskin i köket - en råsaftscentrifug från Philips. Jag har ju redan en blender som jag ofta gör smoothies med, men ända sedan jag köpte den har jag längtat efter en råsaftscentrifug för att kunna göra egna nyttiga juicer också.

Det roligaste just nu är att göra juice av sådant som finns i trädgården och i naturen och då menar jag inte jordgubbar, bär eller annat "vanligt". Nej, jag testar sådant som kirskål, klöver och daggkåpa.


Kombinationen kirskål, morot och ingefära blev till en pepprig juice som inte smakade något annat jag druckit förut. Ren och grön flytande energi!
Kirskålen är väldigt rik på c-vitamin men har också en pepprig smak så söt morot var perfekt att blanda i tillsammans med den lätt syrliga ingefäran.
Ingefära är sprängfyllt av antioxidanter och sätter fart på matsmältningen - perfekt för mig!



Maskinen är så oerhört lätt att använda och göra rent. Till och med 19-åriga sonen (som för övrigt är fantastiskt duktig på träning och kost men kanske inte lika duktig på att diska...) ropade från diskbänken härom dagen:

- Mamma! Gud, va råsaftscentrifugen är bra! Jag gillar verkligen den här. Och så är den ju så lättdiskad också!

Imorgon ska jag testa att göra juice av daggkåpa. Det spelar nästan ingen roll om det smakar bra eller dåligt. Bara känslan av att kunna säga att man druckit färspressad daggkåpejuice gör det värt det. Så fint... daggkåpejuice...
Att sedan daggkåpan är bra för inflammationer gör inte saken sämre. Efter att ha tillbringat många timmar i trädgården för att få den fin kan jag lova att både rygg och muskler värker. Om man som jag ogärna äter värktabletter men behöver få i sig något antiinflammatoriskt, ja då rekommenderar jag juice av daggkåpa under någon vecka. Sedan är det dags att testa någon annan ört för att inte kroppen ska få för mycket av det goda.



Är Du också sugen på att testa egen juice med hjälp av en råsaftscentrifug? Då kan du delta i en utlottning av en råsaftscentrifug från Philips här på bloggen. Vi samarbetar nämligen och nu lottar Philips ut en likadan maskin som jag har. Allt du behöver göra är följande:

  • Nämn tre (3) ätbara vilda örter som du skulle kunna tänka dig att göra en juice av med hjälp av råsaftscentrifugen från Philips
  • Skriv ditt svar i ett mail till susanne@grannemedselma.se
  • Utlottningen pågår till och med 15 juli
Lycka till!

Kram Sussie